كرات الشوكولاتة بالكيك
1/3 كأس من الكريمة + 400 جرام من الشكولاتة البيضاء + 220 جرام من الشكولاتة الدارك + ملعقة طعام من الزبدة + كأس من البسكوت السادة المطحون
طريقة التحضير : -
أولا قومي بتقطيع كمية الشكولاتة البيضاء و الدارك الي قطع صغيرة الحجم .
احضري وعاء كبير عميق ثم ضعي فيه الشكولاتة البيضاء بعد تقطيعها .
احضري اناء اخر ثم ضعي فيه الكريمة ، ضعي هذا الاناء فوق نار متوسطة الحرارة و انتظري حتي تسخن الكريمة .
بعد ان تسخن الكريمة ، قومي بسكبها في الاناء فوق الشكولاتة البيضاء . اخلطيهم جيدا حتي تتأكدي من ذوبان الشكولاتة تماما .
قومي بأضافة الزبدة ثم اخلطي المكونات جيدا حتي يصبح المزيج املس .
قومي بأدخال الخليط الي الثلاجة و اتركيه حوالي ساعتين حتي يتماسك .
بعد هذه المدة ، اخرجي المزيج ثم قومي بتشكيله علي هيئة كرات باستخدام ملعقة .
احضري صنية من السيليكون ثم ضعي فيها هذه الكرات ، ثم ادخليها الي الثلاجة مرة اخري لمدة ساعة حتي تتماسك الكرات جيدا .
احضري الشكولاتة الدارك ثم ادخليها الي الميكرويف حتي تذوب .
اخرجي الكرات من الثلاجة ثم اغمسيها في الشكولاتة الدارك بعد تذويبها .
احضري اناء متوسط الحجم ثم ضعي فيه البسكوت المطحون ، ضعي فوقه الكرات و قومي بالتقليب جيدا حتي تتغلف الكرات كلها بالبسكوت المبشور .
قومي برص هذه الكرات مرة اخري في صنية ثم اتركيها حتي تجف .
انتظري لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتي تتماسك الكرات ثم قدميها لأسرتك او لضيوفك .
هذه الكمية من المقادير تكفي حتي 4 اشخاص .
تحتاج حوالي 5 دقائق من اجل التحضير.
طريقة عمل بودنج الأرز
كأس الا ربع من الأرز الأبيض النيئ + كأسان من اللبن + 1/3 كأس من السكر الأبيض + 1/4 ملعقة شاي من الملح + عدد 1 بيضة " مخفوقة " + 2/3 كأس من الزبيب + ملعقة طعام من الزبدة + 1/2 ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا ) .
طريقة التحضير : -
أولا قومي باحضار قدر عميق ثم ضعي فيه كأس و نصف من الماء . ضعي هذا القدر فوق نار متوسطة الحرارة و انتظري حتي يغلي .
بعد ان يغلي الماء ، قومي بأضافة الأرز ثم خففي النار و اجعليها هادئة و قومي بتغطية القدر و اتركيه لمدة 20 دقيقة حتي يتم نضج الأرز .
احضري اناء عميق ثم ضعي فيه كلا من : كأس و نصف الكأس من الأرز " المطهو " ، و كأس و نصف من اللبن ، و كذلك الملح و السكر . قلبي المكونات معا جيدا .
اشعلي النار علي حرارة متوسطة و ضعي فوقها هذا الخليط ، ثم اتركيه حتي يصبح المزيج كثيف ، كريمي الملمس . " تحتاج هذه الخطوة ان تنتظري حوالي 20 دقيقة " .
بعد ذلك ، قومي بأضافة الكمية المتبقية من اللبن ، و الزبيب ، و كذلك البيضة المخفوقة و قلبي الخليط جيدا لمدة دقيقتين .
أخيرا اغلقي النار ثم قومي بأضافة الزبدة و الفانيليا و قلبيهم جيدا . بعدها يمكنك تقديم الأرز لأسرتك .
هذه الوصفة تحتاج حوالي 25 دقيقة من اجل التحضير ، و حوالي 20 دقيقة من اجل الطهي .
مفروكة الفستق الحلبي بالسميد
المقادير
- 250 جرام من الفستق
- 2 معلقة من الزبدة
- 1 وربع من السكر
- معلقة صغيرة من عصير الليمون
- معلقة كبيرة من ماء الزهر
- معلقة من مار المورد
- 2 كوب من القشطة الجاهزة
الطريقة العمل
- نقوم بتقشير الفستق و نضعه في وعاء ونغطيه عدة أكواب من الماء الدافئ ونتركه 2 ساعة و يفضل يوم كامل ونفرك الفستق بأصابعنا و توضع جانبًا لتجف على عدة قطع من ورق التجفيف لمدة نصف ساعة .
- نضع الفستق مع ربع كوب من السكر فى وعاء الطعام والماء والعصير الليمون فى طبق صغير لذوبان .
- نتركه على نار هادئة 6 دقائق ونضع السميد والزبدة فى مقلاة كبيرة على درجة حرارة 180 .
- نخفضها أحياناً و يطهى بلطف 10 دقائق حتى يتحمص قليلاً ثم نضع شراب السكر و نجمع الخليط بسرعة .
- نضع نصف الخليط ونمذجة مع الفستق نصف ساعة حتى تصبح عجينة لينة .
- نقوم برش ماء الورد و الزهر على العجينة ونخلطهم مع بعض ونضعها لبضع ساعات وتصبح بهذا العجينة جاهزة .
- ندهن قالب ونغطيه البلاستيكية و نكورها لكور صغيرة من مفروكة الفستق
- نضغط عليها بلطف و نضع كورة صغيرة من الكريمة على الرأس و من ثم نستخرج كورة صغيرة من العجينة برفق .
- نقوم بطي الاطراف البلاستيكية و نكور العجينة ونضعها فى الثلاجة لوقت الاستخدام .
- يمكن تركها لمدة 60 دقيقة كاملة للأستخدام .
ملاحظات
- العجينة السميد يمكن تستخدم عدة طرق ومن ضمن الطرق دمج الفستق وعجين السميد و النجاح لهذه الوصفة هو الشربات إذا تم عملها بوقت طويل تصبح العجينة متماسكة .
- ولحفظ الشربات حفيفة لا تطهى لوقت طويل .
- عند تشكيل التريلات نضعها فى وعاء صغير مع ربع كوب ماء و زهر و نحركة قليلًا بالملعقة للمساعدة في تشكيل العجينة .
طريقة عمل كيك المالتيزر
المقادير
- 2 كوب زبده
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب سكر بودره
- 4 بيض
- 2 معلقه كبيره كاكاو
- 1 معلقه صغيره بيكنج باودر
- 1 معلقه صغيره فانيليا
- 1 معلقه صغيره زبده لدهن الصنيه واحده
- رشة دقيق لرش الصينية الثانيه
الحشوه
- 700 جرام حليب مكثف
- 200 جرام زبده كاكاو
- نصف كوب رقائق الشوكولاته
- نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 180 .
- نضع على الخلاط البيض والسكر والفانيليا ثم البودره والدقيق و الزبده و البيكنج بودر و الكاكاو ونخلطهم.
- ندهن صينيه بالزبده ونرشها بالدقيق و نسكب الخليط بها وندخلها الفرن.
- نضع الصنية فى الفرن لمده 20 دقيقه حتى تنضج.
- تذوب الزبده في قدر ونضيف اليها الحليب المكثف ثم الكاكاو
- ونستمر بالتحريك حتى يمتزج الخليط .
- نحتفظ ثلاث ارباع كميه الصلصه .
لتحضير الحشو
- نخلط رقائق الشوكولاته مع الباقي من صلصه الشوكولاته.
- نحشو كيكه الشوكولاته بالحشو
- نغلف كيكه الشوكولاته بالصلصة الموضوعة جانبا حتى نغطيها ونضعها في الثلاجه لمده ساعة .
- نزين الكيكه المالتيزر من اسفل الى اعلى و اذا بدات تسيل الصلصة نقوم .
تعبيراتتعبيرات