آخر الأخبار

جاري التحميل ...

طريقة عمل الدجاج المشوي والحمام المحشي

طريقة عمل الدجاج المشوي والحمام المحشي

هنتكلم دلوقتي عن طريقة عمل الدجاج المشوي والحمام المحشي للمبتدئيين من البنات العرايس 


وهي طريقة سهلة جدا و البنات يحبوها وهي انا عن نفسي بحب الحمام المحشي بس اتعلمتوا في البيت لا


نو غالي جدا في المحلات فلازم نعملوا في البيت والعزومات وفي سفرة رمضان وفي أي وقت لانو تمنوا مش غالي 


طريقتها سهلة ومش صعبة للغاية وكمان الفراخ المشوية هي طريقة سهلة بس نصعبها على نفسنا شوية 


بس لا مكوناتها وطرقتها سهلة للغاية وكمان هتساعدك في الرجيم والدايت العام بالاسرة وبيكي لان


خالية من اي زيوت بها واي سمن او دهون 


المكونات


3 دجاجة كاملة.


2 نصف كوب كبير من شرائح البصل.


2 نصف كوب كبير من شرائح الطماطم.


2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.


2 حبة من الفلفل الحار.


3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


3 ملعقة كبيرة من الخل.


3 حبة من الليمون مقطعة أرباع.


3 ملعقة كبيرة من السكر.


3 ملعقة صغيرة من الملح.


2 ملعقة من الفلفل الأسمر.


2 ملعقة من بهارات الفراخ.


2 ملعقة من الجنزبيل.


2 ملعقة من الكاري.


2 ملعقة من الكركم.


2 ملعقة من الزعتر

الفراخ في المنزل مثل المحلات ويكون احسن كمان


اولا قومي بنقع الدجاج في الملح لمدة ساعة، ثم اغسلي الدجاج جيدا وبعدها استخدمي مصفاة لتصفيته تماما من الماء واي ظافرة


ولابد يفضل أن تقومي بنزع اي عظم الصدر من الدجاج قبل تتبيلها ولابد من نقعها 


ثم أحضري وعاء واسع أضيفي البصل والطماطم والثوم، والبهارات ثم كما يضاف عصير الليمون والخل والبهارات،


ثم قلبي هذه المكونات جيدا مع بعضها البعض. حتي تتشرب التتبيلة كلها


تتبيلة الدجاج المشوي في الفرن في البيت 


اولا ضعي الدجاج في التتبيلة بعد تقطيع كل دجاجة إلى أربعة أجزاء أو ثمانية اجزاء.


ثم يفضل ترك الدجاج لفترة طويلة في هذه التتبيلة مع الاحتفاظ بها في الحلة او الوعاء 


ثم احرصي على ترك الدجاج في التتبيلة لفترة طويلة ويفضل تركها ليلةمن قبلها بيوم بس مش اكتر 


ثم قومي بتشغيل شواية الدجاج لحوالي 20 دقائق قبل وضع الدجاج عليها مع دهنها بطبقة خفيفة من الزيت، او السمن الخفيف 


وهذه الخطوة هامة فهي تمنع التصاق الدجاج بالشواية.او الصنية 


ثم ضعي الدجاج على الشواية من ناحية الجلد، اتركيها حوالي 20 دقائق 


ثم ضعي الدجاج في صينية وادخليها في الفرن، وطبعا كما يفضل أن تضعي طبقة من التتبيلة فوق الدجاج، ثم أدخلي الصينية في 


الفرن لمدة 60 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة.


وبعدها سخني قطعة من الفحم حتى تصبح حمراء اللون، ثم ضعي قطعة الفحم في منتصف صينية الدجاج بعد إخراجها مباشرة من الفرن.


أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت على قطعة الفحم، انا عن نفسي بعمل كده مع تغطية الدجاج على الفور حتى لا يتطاير دخان رائحة الشواء.

من التتبيلة 


ثم رصي قطع الدجاج المشوية في طبق التقديم مع تزيينه طماطم وفلفل وبقدونس 

وبعدها قدميها بالهنا والشفا

طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك 


المكونات

5 حمامات متوسطة الحجم.


3 كوب من الفريك.


ن 3 نصف كوب من البصل المفروم.


4 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.


4 ملعقة صغيرة من الملح.


3 ملعقة من الفلفل الأسود.


3 ملعقة من البهارات.


3 ملعقة من الزيت.


3 ملعقة من الزبدة.


ورق لورا.


قرفة.


خيار وطماطم للتزيين.بقدونس


تحضير الحمام المحشى بأسهل طريقة


نقوم بغسل الفريك وننقعه في الماء لمدة 10 ساعة تقريبا.


ثم نقوم بتشويح البصل المفروم في الزبدة ثم نقوم بإضافة الفريك المنقوع نضيف الملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة.

والبهارات العامة للحمام


وبعدها نستمر في تقليب الفريك في البصل والزبدة لمدة 5 دقائق.


ثم نضيف كمية من الماء مع مراعاة تسوية الفريك ثلاثة أخماس تسوية.


كيفية حشو الحمام بالفريك=


اولا نترك الفريك لمدة 15 دقائق حتى يبرد قليلا ويمكنك حشو به الحمام. بسهولة ويسر 


ثم نرفع على النار مقدار من الماء يكفي لسلق الحمام ثم نضيف البصل وحبهان وورق لورا إلى الماء ونقلبهم جيدا ونحشي .


وفي هذه الأثناء قومي بغسل الحمام بالماء جيدا كما يمكنك إضافة الملح أو الدقيق والخل حتى يصبح الحمام نظيفا.


حاولي فصل الجلد عن جسم الحمام لوضع الفريك بين الجلد واللحم مع مراعاة عدم قطع الجلد أثناء محاولة أبعاد جلد الحمام عن اللحم.


نحشو بطن الحمام بالفريك الذي قمنا بإعداده في الخطوة السابقة، كما نضع الفريك بين الجلد واللحم.


الحمام المحشى بالفريك



بعد الانتهاء من حشو الحمام نضعه في الماء الساخن على النار مع إضافة إليه الملح والفلفل الاسمر إلى المرقة بعد 20 دقائق من وضع الحمام.


يترك الحمام على النار لمدة 35 دقيقة حتى يستوي تماما جيدا 



وبعد ذلك الحمام في الفرن بعد دهنه بالزبدة فهذا يكسبه لون اصفر جميل.


ثم إذا كنت ترغبين في تقديم الفريك مع الحمام، ومن ثم يفضل أن تقومي بتسوية الفريك بالكامل قبل وضعه في السفرة 



وكل سنة وانتم طيبين وانتظرونا في مواضيع قادمة


وبالهنا والشفا


عن الكاتب

midoashraf91

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

mnu7day